Ekonomistka kultury i skrzypaczka. Absolwentka Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu (także studium doktoranckiego na Wydziale Ekonomii) oraz Akademii Muzycznej w Bydgoszczy (w klasie skrzypiec prof. Jadwigi Kaliszewskiej). Naukowo zajmuje się ekonomiką kultury, przedsiębiorczością w sektorze kreatywnym, rynkiem pracy artystów i twórców.
Autorka i współautorka wielu publikacji naukowych, m.in.: D. Ilczuk, T.M. Dudzik, E. Gruszka, A. Jeran, „Artyści na rynku pracy”, Biblioteka Zarządzania Kulturą, seria wydawana przez Instytut Kultury Uniwersytetu Jagiellońskiego, wyd. Attyka, Kraków 2015; D. Ilczuk, E. Gruszka-Dobrzyńska, Z. Socha, W. Hazanowicz, „Policzone i Policzeni. Artyści i Artystki w Polsce”, Dom Wydawniczy Elipsa, Wyd. Uniwersytetu SWPS, Warszawa 2020; Jeran, E. Gruszka, „Czas pracy artystycznej – uwarunkowania zróżnicowania wśród przedstawicieli artystów i twórców”, [w:] „Zarządzanie Zasobami Ludzkimi”, 5 (112)/16, Komitet Nauk o Pracy i Polityce Społecznej, Polska Akademia Nauk, Warszawa 2016; E. Gruszka, „Popyt w działalności kulturalnej – jego uwarunkowania i wpływ na decyzje repertuarowe wybranych instytucji muzycznych”, [w:] „(Współ)przestrzenie ekonomii i sztuki”, red. N. Krzyżanowska, K. Nowak, Poznań 2010; D. Ilczuk, A. Karpińska, E. Cholewicka, E. Gruszka-Dobrzyńska, K. Piwowar, Z. Socha, „(Artystki i artyści teatru w czasie COVID-19”, Instytut Teatralny im. Zbigniewa Raszewskiego, Warszawa 2021. Publikacje Ewy Gruszki-Dobrzyńskiej posłużyły m.in. do tworzenia narzędzi polityki kulturalnej państwa (m.in. jest współautorką raportu z pierwszego w historii powojennej Polski badania liczebności artystów Polsce pod kier. prof. D. Ilczuk, na podstawie którego stworzono projekty dwóch ustaw, których celem jest wsparcie artystów). Pracowała przy projektach naukowo-badawczych Centrum Badań nad Gospodarką Kreatywną Uniwersytetu SWPS pod kier. prof. Doroty Ilczuk – w ostatnim czasie były to m.in: „Łańcuchy produkcji sektora muzyki w Polsce” (2023) na zlecenie Music Export Poland, „Policzone i Policzeni 2024. Szacowanie liczebności artystów i twórców w Polsce” na zlecenie Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego.
Od lat jako wykładowczyni związana jest zawodowo z uczelniami wyższymi, obecnie – z Uniwersytetem SWPS w Warszawie oraz Akademią Muzyczną w Bydgoszczy, pełniła także funkcje organizacyjne i kierownicze. Prowadziła także zajęcia z ekonomiki kultury na studiach podyplomowych „menedżer muzyki” UMFC. Współpracowała z prestiżowym Impresariatem Artystycznym Maria Błaszczak. Menedżerka kompozytora Michała Dobrzyńskiego.
